红糖比白糖更有营养吗？

红糖和白糖的主要成分都是蔗糖。蔗糖是一种常见的有机化合物，属双糖，分子量342，白色晶体，具有旋光性，无还原性。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖在人体消化系统内经过消化液的作用分解成果糖和葡萄糖，在小肠中吸收。

传统的红糖是未经精炼的粗糖，含有杂质。杂质中的大部分不能被人体所吸收，另外还含有微量的矿物质（钙、钾、铁、镁等)。虽然相对于白糖，传统红糖含有的矿物质多一些，但其含量与其它常见食品矿物质的含量相比是微不足道的。在现代化的制糖厂中，为了使成品红糖的颜色美观，结晶均匀，通常采用向提纯的白糖中添加黑蔗糖浆的办法制造红糖。在这种情况下，红糖中含有的矿物质更是可以忽略不计。所以，红糖和白糖在营养价值方面几乎没有任何区别。

“红糖可益气补血”、“女子不可百日无红糖”之类的说法没有科学根据。

明天我们来讲“冰糖的故事”...